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精釀啤酒工藝探討

  • 捷克比爾森啤酒Pilsen(500L/鍋)

    捷克比爾森啤酒Pilsen(500L/鍋)

    捷克比爾森啤酒Pilsen(500L 鍋)原料配比麥芽 啤酒花 酵母大麥芽 85公斤 SAAZ 1700克 安琪BF-16 400克慕

    MORE INFO → 2020-10-07
  • 三重濃烈艾爾啤酒——少林

    三重濃烈艾爾啤酒——少林

    三重濃烈艾爾啤酒——少林啤酒原料名稱數量(克)參數顏色SRM苦度IBU澳洲淡色大麥芽80001 54比利時甜餅600 16巧克力麥芽350EBC30017 07慕尼黑麥芽2500 47紅糖7507 0赫茲布魯克3060分鐘16 88赫茲布魯克2530分鐘10

    MORE INFO → 2020-06-11
  • 牧師領結——愛爾蘭干世濤

    牧師領結——愛爾蘭干世濤

    牧師領結——愛爾蘭干世濤Irish Dry Stout啤酒原料名稱數量(克)參數顏色SRM苦度IBU澳洲淡色大麥芽40000 78咖啡麥芽40024 33大麥2000 02奇努克13%1060分鐘16 25奇努克13%2030分鐘23 4總計25 1339 65牧師領結—

    MORE INFO → 2020-06-05
  • 落基山——美國IPA

    落基山——美國IPA

    落基山——美國IPA啤酒原料名稱數量(克)參數顏色(SRM)苦度(IBU)澳洲淡色大麥芽43002 6結晶麥芽2500g10 45Perle(8 3%)3060分鐘32 7Cascade(5 5%)5015分鐘17 44Cascade(5 5%)50干酒花0總計

    MORE INFO → 2020-05-28
  • 鐵娘子——北英格蘭棕艾

    鐵娘子——北英格蘭棕艾

    鐵娘子——北英格蘭棕艾N England Brown Ale啤酒原料配方 重量(克) 參數 顏色(SRM) 苦度(IBU)澳洲淡色大麥芽 3000 0 88焦香麥芽90L 900

    MORE INFO → 2020-05-21
  • 如何確定麥芽的用量

    如何確定麥芽的用量

    想做出一款自己的專屬啤酒,第一步就是選擇啤酒原料麥芽的種類和用量,下面我來介紹一下如何計算出麥芽用量。麥芽重量=(麥汁濃度x麥汁體積) (麥芽出糖率x出糖效率)首先,我們做一款全大麥芽的皮森納的麥

    MORE INFO → 2020-05-14
  • 收集酵母注意事項

    收集酵母注意事項

    1 啤酒酵母應在<4℃時被收集2 酵母在對應溫度下24-72小時內沉降,菌種不同時間有差別。3 應該收集健康的酵母,排除錐底部的死酵母,收集中部酵母。4 應廢棄剩余酵母。5 最好將酵母收集在無菌環境中儲存不超過48

    MORE INFO → 2020-03-19
  • 關于酵母復水

    關于酵母復水

    干的富曼迪斯看上去像密密麻麻的小球組成的緊密的海綿狀物,這塊海綿已經做好了吸水的準備。在干酵母細胞開始發酵之前,需要吸收在干燥過程中丟失的水分,酵母細胞膜在干燥后是螺旋狀的,復水之后,會變得非常

    MORE INFO → 2020-03-13
  • 如何區分艾爾酵母和拉格酵母

    如何區分艾爾酵母和拉格酵母

    我們可以通過對于二糖蜜二糖(葡萄糖-半乳糖)的代謝能力來區分這兩類啤酒酵母:1 拉格型的菌株可以產生胞的α-半乳糖苷酶(蜜二糖)并且因此能夠利用蜜二糖。2 艾爾菌株不能產生α-半乳糖苷酶(蜜

    MORE INFO → 2020-03-10
  • 回收啤酒干酵母時建議

    回收啤酒干酵母時建議

    一 收集啤酒酵母一般建議在酵母活力最強的時候收集,避免外界壓力,酵母活性>98%時,避免收集粉末狀酵母、絮狀酵母、發酵異常酵母,一般建議最多收集5代。二 儲存酵母注意環境衛生,避免污染收集到的酵母,環境

    MORE INFO → 2020-03-05
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