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啤酒資訊

比利時琥珀啤酒
來源:雙麥啤酒 發布時間:2020-04-10 16:17:26 瀏覽次數:

   原麥汁濃度為14-16°P,酒精度為6-7%,顏色為10-15EBC,苦味度18-22IBU的比利時琥珀啤酒,由于混合了啤酒原料淺色慕尼黑麥芽和修道院麥芽,這一款啤酒融合了紅酒的溫暖愜意和啤酒的清涼爽口。
   酒花建議用SAAZ和哈拉道傳統,啤酒酵母建議用S-33.
糖化:糖化初始溫度65℃,搭配60L水,把溫度調到72℃,靜置15分鐘,把溫度調到78攝氏度,靜置2分鐘。
煮沸:煮沸時間約為1小時30分鐘。
麥汁蒸發量約為8-10%,煮沸15分鐘后加一半酒花,煮沸85分鐘后,加剩余酒花和糖,按需操作,可選用香菜籽和非洲豆蔻或者甘草,釀造糖,可選用乳糖。
發酵:從20℃開始,調高到22℃,再冷卻至12℃靜置24小時。
熟成:過濾酵母,熟成期至少兩周,溫度設定為4℃。
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