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精釀啤酒工藝探討

牧師領結——愛爾蘭干世濤
來源:雙麥啤酒 發布時間:2020-06-05 09:27:03 瀏覽次數:


牧師領結——愛爾蘭干世濤
Irish Dry Stout

啤酒原料名稱 數量(克) 參數 顏色SRM 苦度IBU
澳洲淡色大麥芽 4000   0.78  
咖啡麥芽 400   24.33  
大麥 200   0.02  
奇努克13% 10 60分鐘   16.25
奇努克13% 20 30分鐘   23.4
總計     25.13 39.65

牧師領結——愛爾蘭干世濤(13A)
 

  各項目標值  
  本配方 目標值
起始比重°P 13 9-13
終點比重°P 3 1.75-2.3
顏色SRM 25.1 25-40
酒精度V/V,% 5.14 4.0-5.0
苦度IBU 39.6 30-45

酵母:英國艾爾酵母,出糖溫度:45℃,30分鐘,66-68℃,浸泡60分鐘,使用78℃熱水洗槽,裝瓶后二氧化碳體積數:2.4.

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