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精釀啤酒工藝探討

鐵娘子——北英格蘭棕艾
來源:雙麥啤酒 發布時間:2020-05-21 09:58:00 瀏覽次數:

鐵娘子——北英格蘭棕艾
N. England Brown Ale
 
啤酒原料配方           重量(克)    參數     顏色(SRM)     苦度(IBU)
 
澳洲淡色大麥芽         3000                             0.88
焦香麥芽90L              900                              14.26
Fuggle(4.5%)        28.5            40分鐘                                 14.5
East kent Golding      28.5           15分鐘                                   9.0
     
總計                                21.3          23.4
 
 “鐵娘子”北英格蘭棕艾(11C)各項指標
                              本配方                     目標值
 
起始比重(°P)         12                       10-13
終點比重(°P)         2.5                      2-3.2
顏色(SRM)            21.3                    12.0-22.0
酒精度(V/V,%)       4.44                    4.2-5.4
苦度(IBU)              23.6                    20.0-30.0
 
 
出糖溫度:66-68℃,浸泡60分鐘,使用78℃熱水洗槽,裝瓶后二氧化碳氣體:1.6,酵母:英國艾爾酵母

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