想做出一款自己的專屬啤酒，第一步就是選擇啤酒原料麥芽的種類和用量，下面我來介紹一下如何計算出麥芽用量。
   麥芽重量=（麥汁濃度x麥汁體積）/（麥芽出糖率x出糖效率）
   首先，我們做一款全大麥芽的皮森納的麥芽用量，我們目標是釀造18L的啤酒，麥汁的起始比重為13°P，或者麥芽濃度大約為13%，拉格大麥芽出糖率為80%，我們自己的出糖率打85折，那么大麥芽重量＝（13%x18）/（80%x85%）＝3.44千克，計算結果得出，如果釀造18L的全大麥芽的皮森納我們需要3.5千克的大麥芽，那如果需要使用多種原料怎么計算出所需數量呢？
   我們的計算一下酵母小麥啤酒的麥芽用量。我們麥芽里含有大麥芽和小麥芽，德國的小麥啤酒中，小麥芽含量一般占40%左右，我們希望獲得麥汁濃度為13°P，共20L根據以上公式，大麥芽的最大出糖率為80%，小麥芽為79%，由于家庭操作，我們的出糖率大約為75%左右。
  麥芽總重量＝【（麥汁濃度x麥汁體積）/出糖率）】x重量百分比₁/麥芽出糖率₁+重量百分比₂/出糖率₂+....）
  式中：重量百分比₁——第一張麥芽占全部麥芽總量的百分比；
        整理百分比₂——第二張麥芽占全部麥芽總量的百分比；
        出糖率₁——第一種麥芽的出糖率；
通過計算得到【（13%x20）/75%】x（60%/80%+40%/79%）=4.36千克，其中小麥芽比例為40%，即1.74千克，大麥芽2.62千克。
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