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啤酒酵母

啤酒干酵母HA-18  SM-36

啤酒干酵母HA-18 SM-36

產品描述

產品簡介:

產地:比利時
生產商:弗曼迪斯酵母有限公司
適用類型: 愛爾酵母

這種酵母菌株被推薦用于醸造極高發酵度的啤酒,甚至對于高濃發酵的酒款,例如:大麥酒。在一定的工藝和底物條 件下,這枝菌株可以獲得高達18%v/v的酒精度,并且她對滲透壓和高溫(耐溫酵母)具有極強的抵御能力。

組分:酵母(釀酒酵母),麥芽糊精,黑曲霉來源的葡糖淀粉酶(EC 3.2.1.3),乳化劑E491(山梨醇酐單硬脂酸酯).

總酯

總高級醇

殘糖

絮狀物

沉淀速度

70

375

0g/l*

-

中等

 
為了比較我們的菌種,我們在實驗室中使用標準麥汁在標準溫度條件下(SafLager: 12°C , 48h然后升溫到14°C / SafAle: 20°C)進行發酵實驗。我們關注以下參數:醇含量,殘糖含量和發酵反應動力學特性。
 
酵母的添加可影響啤酒的質量,需按照添加說明進行添加。因此我們建議,在商業化使用我們的產品之前需進行發酵實驗。
建議添加量:最理想的麥汁溫度為25-35℃,接種100-160/hl
 
動力學:
\
復水說明

     直接接種在發酵罐中,發酵溫度介于25-35℃,或者將干酵母撒入至少10倍重量的25-37℃的無菌水或者麥汁中,靜置15分鐘,輕輕攪拌30分鐘,接種于發酵罐中
 
組分分析:
     
      干物質含量:                 94.0-96.5(%)
      活性細胞數:                 >10*109/g
      總菌數*:                      <5/ml
      醋酸桿菌* :                  <3/ml
      乳酸桿菌* :                  <3/ml
      小球菌*:                      <3/ml
      野生酵母*:                   <1/ml
      致病微生物:                 根據規定
 
儲存方法:低溫干燥處儲存,當袋內變軟后請勿使用;開袋后必須密閉低溫并與7日內使用


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