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啤酒酵母

啤酒干酵母BE-134   SM-35

啤酒干酵母BE-134 SM-35

產品描述

產品簡介:

產地:比利時
生產商:弗曼迪斯酵母有限公司
適用類型: 愛爾酵母

屬釀酒酵母糖化酵母變種,她具備較高的發酵度。這株典型的酵母菌株被推薦用來釀造比利時 Saison "季節啤酒"類型啤酒,她以高發酵度為特征,富有水果芳香以及丁香類的香料特性(POF+)。此款菌株將會為你帶來極為清爽的高飲用度啤酒。
 
組分:釀酒酵母糖化酵母變種(Saccharomyces cerevisiae var.diastaticus),乳化劑 E491

總酯

總高級醇

殘糖

絮狀物

沉淀速度

45

180

0g/l*

-

 
為了比較我們的菌種,我們在實驗室中使用標準麥汁在標準溫度條件下(SafLager 12°C , 48h然后升溫到14°C / SafAle: 20°C)進行發酵實驗.我們關注以下參數:醇含量,殘糖含量和發酵反應動力學特性。
 
酵母的添加可影響啤酒的質量,需按照添加說明進行添加。因此我們建議,在商業化使用我們的產品之前需進行發酵實驗。 
 
發酵溫度: 麥汁溫度12-25℃時接種50-80g/hl,最理想的麥汁溫度為18-28℃
 
動力學:
\ 
使用說明:
直接使用:
將酵母在等于或高于發酵溫度下直接接種在發酵罐內的麥汁表面上.逐步將干酵母撒到麥汁中,確保酵母覆蓋盡可能大的麥汁表面,以避免結團,理想情況下,在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麥汁中;在這種情況下,復水過程可以在麥汁溫度高于發酵溫度的情況下進行,添加完酵母后,然后再注入較低溫度的剩余麥汁于發酵罐中,從而使得整個麥汁溫度調節到發酵溫度下。
前期復水:
或者,復水溫度25-29°C (77°F-84eF),將干酵母撒于不低于其10倍重量的無菌水或麥汁中。靜置15至30分鐘,隨后輕輕攪拌,然后將復水好的酵母乳添加到發酵罐中。
 
組分分析:
     
      干物質含量:                 94.0-96.5(%)
      活性細胞數:                 >6*109/g
      總菌數*:                    <5/ml
      醋酸桿菌* :                 <1/ml
      乳酸桿菌* :                 <1/ml
      小球菌*:                    <1/ml
      野生酵母*:                  <1/ml
      致病微生物:                 根據規定
 
儲存方法:低溫干燥處儲存,當袋內變軟后請勿使用;開袋后必須密閉低溫并與7日內使用
 
 

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