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啤酒酵母

啤酒干酵母BE256   SM-34

啤酒干酵母BE256 SM-34

產品描述

產品簡介:

產地:比利時
生產商:弗曼迪斯酵母有限公司
適用類型: 愛爾酵母

此活性干酵母可用于釀造多種類型的啤酒,其中包括酒精含量高的修道士啤酒。其發酵速度快,可產生微妙均衡的香氣。為了在發酵終止時保留這種香味特性,我們建議發酵結束后立即進行回收酵母。
組分:酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化劑E491

總酯

總高級醇

殘糖

絮狀物

沉淀速度

20

274

0g/l*

 
為了比較我們的菌種,我們在實驗室中使用標準麥汁在標準溫度條件下(SafLager: 12°C , 48h然后升溫到14°C / SafAle: 20°C)進行發酵實驗。我們關注以下參數:醇含量,殘糖含量和發酵反應動力學特性。
 
酵母的添加可影響啤酒的質量,需按照添加說明進行添加。因此我們建議,在商業化使用我們的產品之前需進行發酵實驗。
 
建議添加量:麥汁溫度12-25℃時接種50-80g/hl,最理想的麥汁溫度為15-20℃
 
動力學:
\

使用方法:
直接使用:
將酵母在等于或高于發酵溫度下直接接種在發酵罐內的麥汁表面上。逐步將干酵母撒到麥汁中,確保酵母覆蓋盡可能大的麥 汁表面,以避免結團。理想情況下,在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麥汁中;在這種情況下,復水過程可以在麥汁溫 度高于發酵溫度的情況下逬行,添加完酵母后,然后再注入較低溫度的剩余麥汁于發酵罐中,從而使得整個麥汁溫度調節到發酵溫度下。
前期復水:
或者,復水溫度25-29°C (77°F-84°F),將干酵母撒于不低于其10倍重量的無菌水或麥汁中。靜置15至30分鐘,隨后輕輕攪拌,然后將復水好的酵母乳添加到發酵罐中。
 
組分分析:
     
      干物質含量:                 94.0-96.5(%)
      活性細胞數:                 >6*109/g
      總菌數*:                    <5/ml
      醋酸桿菌* :                 <1/ml
      乳酸桿菌* :                 <1/ml
      小球菌*:                    <1/ml
      野生酵母*:                  <1/ml
      致病微生物:                 根據規定
 
儲存方法:低溫干燥處儲存,當袋內變軟后請勿使用;開袋后必須密閉低溫并與7日內使用

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