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啤酒酵母

安琪酵母CS31  12g/包 SM-26

安琪酵母CS31 12g/包 SM-26

產品描述

精釀小包12g /包
 
酵母簡介:

  啤酒酵母CS31在嚴格的衛生控制條件下,經純擴大培養、分離干燥生產而成,整個生產過程嚴格執行國際公認的食品安全衛生法。該酵母菌屬艾爾酵母,發酵性能優良,耐受酒精度高,發酵度高,可實現7%(v/v)以上的啤酒發酵。酵母絮凝性很好,酒體水果味,酯香味突出,可適用于高酒精度啤酒發酵。該品種為艾爾類酵母,18℃發酵可在4天內完成主發酵,20℃(含)以上可在3天內完成主發酵,廣泛適用于精釀啤酒坊、小型啤酒屋的發酵需求。

產品指標:
★適宜發酵溫度:18-22℃
★發酵速度溫和,發酵度高
★凝集性較強
★水分:≤7%
★活細胞數:≥80億 cfu/g
★野生酵母:≤1000 cfu/g
★菌落總數:≤5000 cfu/g
★乳酸桿菌:≤1000 cfu/g
★致病微生物:不得檢出
推薦酒型:
比利時風格啤酒
甜世濤

推薦用量:
普通條件:0.5~1.0g/L
特殊條件:1.0~3.0g/L(低溫、高酒精度等情況下),亦可復合使用酵母營養劑FN502

建議用法:
取5~10倍酵母質量的溫水或稀釋后的麥芽汁(可用1/3的麥芽汁和2/3的水混合),調溫至22~30℃,將所需酵母加入其中混合均勻,靜置10~20分鐘后即可實現酵母復水活化,將活化好的酵母懸浮液添加到待發酵的麥芽汁中循環均勻即可。
友情提示:
1、 活化好的酵母懸浮液和待發酵麥芽汁溫差≤10℃,避免影響酵母活性;
2、 盡早使用專用酵母啟動發酵,減少野生酵母或有害微生物的污染風險;
3、 酵母復水活化時間不超過30分鐘,且不在無糖條件下長時間活化。

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